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果胶酶

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最后更新：	2017-10-19 09:04

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“果胶酶”参数说明

“果胶酶”详细介绍

　　性状：白色至微黄色粉末　CAS：9032-75-1用途：酶制剂活力8万果胶酶最适温度50度，最适pH3-4之间（仅参考）
　　果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。
　　用途：酶制剂
　　【应用范围】
　　①果浆用酶；
　　②果汁用酶。
　　【贮存】
　　果胶酶最佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。
　　果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量，从而测定果胶酶活力。　